Recept van de week

Rode biet chocolade cake

Deze gezonde cake heb ik dit weekend gemaakt. Ik heb me weer laten inspireren door Claudia Van Avermaet.
Het is een lekker en gezond tussendoortje. De cake is gemakkelijk te maken. Alleen moet je oppassen met de rode biet want die geeft kleur af. De cake smaakt niet te zoet, is lekker van smaak en de rode biet smaakt ook niet te hard door.

Hieronder vind je het recept.

Ingrediënten

• 200 g speltmeel
• 250 g geraspte rauwe rode biet (ongeveer 4 kleine)
• 50 g pure chocolade (liefst 85%)
• 2 tl bakpoeder
• 5 el rauwe cacaopoeder (Purasana/Biotona)
• 65 ml agavesiroop
• 100 ml olijfolie + 50 g kokosoloie
• 3 eieren
• snufje zout

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180 gr en smeer een rechthoekige cakevorm in met boter. Leg er een stuk bakpapier in.
• Klop 3 eieren in een apart kommetje.
• Doe al de droge ingrediënten in een aparte kom (speltmeel, rauw cacao, snufje zout en bakpoeder).
• Rasp de rode biet boven een kom (best kleine gaatjes nemen).
• Warm de olie en kokosolie op op een zacht vuurtje en doe nadien de chocolade in stukjes samen met de agavesiroop er bij.
• Haal de pan van het vuur en doe de geraspte rode biet er bij.
• Voeg de losgeklopte eieren toe.
• Voeg ten slotte de droge ingrediënten toe en meng goed.
• Bak de cake af voor 25-35 min op 180 gr.

Smakelijk!