Recept van de week

Rabarberlimonade

Rabarber is volop in het seizoen. Ik gebuikte rabarber uit de tuin van mijn ouders (bio). De bedoeling is om een siroopje te maken van de rabarber en dat aan te vullen met bruiswater of water. De smaak was in balans en lekker fris. Je kan het best gekoeld drinken of met een ijsblokje.

Nodig voor 1l limonade

• 1.5 kg rabarber (ongeveer 140 g voor 1 glas)
• 750 g witte kristalsuiker of rietsuiker
• 75 ml citroensap
• 75 ml water
• water of bruiswater om af te werken
• optioneel: munt om af te werken

Hoe ga je te werk?

Was en schil de rabarber. Snij de rabarber in kleine stukjes en voeg samen met 75 ml water in een steelpannetje. Laat dit inkoken tot de rabarber zacht is. Nadien zeef je het mengsel zodat je alleen het vocht over hebt. Laat dit vocht afkoelen. Maak een siroopje door dit rabarbervocht samen te voegen met 750 g suiker en 75 ml citroensap. Het mengsel is goed wanneer al de suiker is opgelost. Laat dit afkoelen in de frigo. Maak de limonade door 1 deel siroop te mengen met 3 delen water of bruiswater.

Santé!

(Bron: www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/78588/rabarberlimonade)