Recept van de week

Gezonde ontbijtcrumble met rabarber

Ben je op zoek naar een lekker gezond ontbijt om je gezin mee te verwennen op zondag? 
Dan is dit een aanrader. Het is gemakkelijk te bereiden, je hebt niet zo veel nodig en je kan het op voorhand maken.

Ik vond het ontbijt lekker maar het was nog al aan de zure kant. Het is een aanrader om bij de rabarber appel of aardbeien te doen. Diepvries bosvruchten, aardbeien of frambozen kan je er zeker voor gebruiken.
Je kan afwerken met skyr of platte kaas en wat ahornsiroop of agavesiroop.
Ik gebruikte ook wat minder specerijen. Het is nog al een grote hoeveelheid in het recept. Pas dit aan naar gelang je eigen smaak. Je kan de crumble in een grote ovenschaal maken of in kleine aparte ovenvaste schaaltjes.

Wat heb je nodig? (3-4 porties)

• 2 rabarberstelen (ongeveer 200 gram) in stukjes
• 1 appel in stukjes of 2 pruimen/abrikoos in stukjes of 1 nectarine in stukjes of een handvol aarbeien/bosvruchten in stukjes
• 130 gram meel naar keuze (ik nam volkoren speltmeel)
• 75 gram havermout
• 3 eetlepels koekkruiden
• 2 eetlepels kaneel
• 4 eetlepels kokosolie
• 3 eetlepels honing/agavesiroop/ahornsiroop/kokosbloesemsuiker/rietsuiker
• skyr/platte kaas en ahornsiroop/agavesiroop/honing om af te werken

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de rabarber en snijd de kontjes eraf (en de bladeren als die er nog aan zitten).
• Snijd de stelen in kleine stukjes.
• Doe de stukjes in een ovenschaal en meng er 1 eetlepel honing, 1 eetlepel koekkruiden en 1 eetlepel kaneel door.
• Doe het meel en de havermout in een kom en doe er 2 eetlepels koekkruiden en 1 eetlepel kaneel bij. Roer goed door elkaar.
• Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur of in de magnetron totdat deze gesmolten is en meng er vervolgens 2 eetlepels honing doorheen.
• Kneed dit vervolgens met je handen door het meel en de havermout, totdat het een crumble wordt. Is de crumble te droog, gebruik dan wat meer olie.
• Verdeel de crumble over je rabarber. Zorg dat de rabarber goed is bedekt!
• Bak in ongeveer 30 minuten in het midden van de oven totdat de crumble mooi bruin en krokant gebakken is.
• Laat eventjes afkoelen en… serveren maar!

Heb je 's morgens niet zo veel tijd? Bak het de dag voordien en dan hoef je het alleen nog op te warmen in de oven.

Smakelijk!

Bron:
https://chickslovefood.com/recept/healthy-rabarber-crumble/