Recept van de week

Courgettesoep met look 

Deze soep is caloriearm, zit boordevol voedingsstoffen en is lekker. Knoflook en courgette versterken eveneens je weerstand. Dus ideaal om je immuunsysteem een opkikkertje te geven.
De soep past perfect in een gezond eetpatroon.

Deze soep is lekker als lunch of voor het diner. Het is een aanrader als je ziek of verkouden bent om je genezing te ondersteunen. Zeker in de winter zou ik deze op het menu zetten.
Het is een soort van medicinale soep. De soep smaakt lekker, maar ook fel naar de look. Dus voor wie niet zo goed tegen look kan, zou ik dit niet aanraden (i.v.m. smaak en maaglast).

Ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes
• 1 knoflookbol of een halve
• Extra vierge olijfolie
• 2 aardappelen
• 1 ui
• 4 kopjes groente- of kippenbouillon (1 liter)
• zout en peper naar smaak
• verse basilicum om af te werken

Werkwijze

Doe om te beginnen wat olijfolie in een soepkastrol.

Hak vervolgens de uien en knoflook fijn en doe dit in de pan.

Voeg dan de geschilde aardappelen toe en kook dit een paar minuten in een beetje water.

Doe daarna de groente- of kippenbouillon erbij en wat zout en peper naar smaak.

Laat het 20-30 minuten koken en haal het dan van het vuur.

Zodra het een beetje is afgekoeld meng je het met de staafmixer en voeg je ook de gesneden courgettes toe.

Laat het daarna nog 20 minuten sudderen tot de courgette zacht is geworden.

Serveer het tot slot met wat vers gesneden basilicum er overheen gestrooid.

Smakelijk!

Bron:
https://gezonderleven.com/soep-van-courgette-en-knoflook-voor-je-immuunsysteem/?fbclid=IwAR0DrrlU8SwhTi3LiinLIbQWtZYD5UZsbIpaL4YF7JrHWyscG4QqlpHZGX4