Recept van de week

Slaatje met aardbeien, avocado en makreel

Deze lekkere gezonde lunch is snel klaar en zit boordenvol vitaminen. Tevens kan je gemakkelijk afwisselen met dit gerecht. Je kan verschillende soorten sla gebruiken, andere groenten,... . Vooral rekening mee houden dat je voldoende eiwitten in je slaatje steekt zoals een gekookt ei, noten, avocado, makreel, gerookte zalm, kip, hummus, cottage cheese, kikkererwten,... . Gebruik liefst drie verschillende kleuren van ingrediënten. Dit zorgt voor meer voedingswaarden.

Wat heb je nodig? (1 persoon)

• een half bord sla naar keuze
• een handvol gesneden aardbeien in stukjes
• 6-10 tal kersttomaatjes in stukjes gesneden
• Een halve avocado in stukjes
• peper, zout, pitten/zaden, verse kruiden en olijfolie om af te werken. Graag een zuurtje? Voeg wat balsamicoazijn of appelciderazijn toe.
• een half blikje makreel (eigen vocht of in olie)
• Eventueel 1-2 volkorenboterhammen (naargelang hoe actief je levensstijl en je honger is)

Werkwijze

• Doe eerst de sla in je bord.
• Snijd alle ingrediënten in stukjes. Voeg de aardbei en tomatenstukjes toe.
• Werk af met de rest van de ingrediënten.
• Kruid naar smaak en doe er wat olie over.

Eet smakelijk!