Recept van de week

Rabarber chia confituur

Deze lekkere gezonde confituur is ideaal voor op de boterham of toast, bij een pannenkoek of wentelteefje, bij je yoghurt en granola of je kan het gebruiken bij een zelfgemaakte frangipannetaart of als fruitlaagje bij een crumble. 

Er zit enkel honing en het sap van een appelsien in als zoetstof, dus het is zeker buikvriendelijk. De confituur kan je een week bewaren in de koelkast. De chiazaadjes zorgen voor de dikte van de confituur. Het is net iets vloeibaarder dan gewone confituur. Het heeft kleine zure toets. Als je dit niet graag hebt, kan je er ander fruit bij doen (bv. aardbei, appel, abrikoos,... ).

Ingrediënten (voor 1 pot)

• het sap van 1 appelsien
• 2 stengels rabarber (zijn het grote, dan heb je 1.5 pot)
• 1 el chiazaad (bij grote stengels gebruik je best 1.5 el)
• scheutje water
• 1/4- 1 tl gemberpoeder naar gelang smaak, ik gebruikte 1/2 tl (optioneel)
• 1 el honing (voor de zoete bekken: 3-4 el honing)

Bereiding

• Was en schil de rabarber en snij deze in stukken. Doe ze in een kookpot of steelpannetje.
• Voeg er een scheutje water bij en het gemberpoeder.
• Pers de appelsien en voeg bij de rest.
• Laat inkoken op een laag vuurtje voor 20 minuten.
• Zet van het vuur en voeg de honing en chiazaad toe. 
  
• Proef even of het zoet genoeg is.
• Laat afkoelen en doe in een goed afsluitbare pot. Vergeet de datum niet te noteren, zodat je weet hoelang het goed blijft.

Smakelijk!

Bron:

https://emptythefridge.be/recept/rabarber-chiazaad-confituur/