Recept van de week

Seldersoep met een healthy touch

Deze soep is super gezond en lekker verwarmend. Het is een soep met stukjes en kan gewoon gegeten worden als lunch. Maar je kan er ook noedels in doen voor een maaltijdsoep. Het vraagt wel wat snijwerk, maar je hebt zeker een portie om in te vriezen ook. Je kan eventueel werken met diepvries groenten of voorgesneden groenten om het sneller te laten gaan.

Het recept is voor een heel grote kastrol soep. Heb je geen grote? Maak dan de helft van het recept. Ik heb ook een liter extra bouillon toegevoegd omdat wij dat graag hebben. Ik heb iets minder look genomen omdat mijn vriend dat niet zo goed kan verdragen.
Ik heb er een maaltijdsoep van gemaakt. Ik voegde er gekookte aardappelen aan doe en heb de soep afgewerkt met sesamolie, sesamzaadjes, zonnebloempitten en verse krulpeterselie.

Het basisrecept komt uit het boek van Miek Maes (Je gezondheid in eigen handen).

Ingrediënten (2.5-3l)

• 2 stengels prei
• 1 venkel
• 2 uien
• 1 bussel selder
• 1 grote aardappel
• 6 teentjes look
• 1.5 l bouillon
• peper en zout 
• peterselie om af te werken en eventueel pitten, zaden en olie

Bereiding

• Snijd alle groenten fijn en voeg ze in de soeppot.
• Giet er het water en de bouillon bij en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
• Wanneer het water kookt voeg je de selder toe en draai je het vuur zachtjes. Laat nog een 15 tal minuten doorpruttelen.
• Neem een kommetje en schep er de gewenste hoeveelheid soep in. Werk af met peterselie.

Smakelijk!