Recept van de week

Ovenschotel van bloemkoolpuree, groentjes in een mosterdroomsausje en gerookte zalm

Dit recept is ook van Karola's Kitchen op Njam TV. Het is gezond en lekker van smaak. Het is een gerecht waar je een beetje werk aan hebt, maar het is gemakkelijk op voorhand klaar te maken. 

Ingrediënten (3 personen of 2 grote eters)

• 300g bloemkool fijn gesneden of grof geraspt voor in de puree
• 3 aardappelen
• 75 ml plantaardige room voor in de puree
• notenmuskaat, zout en peper en evt 0,5 tl mosterd om puree mee af te werken
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 wortelen in fijne plakjes
• 1 prei in ringen
• optioneel: 40 gr boerenkool of spinazie
• 125 ml plantaardige room, 1 tl droge tijm of droge dragon en 0.5 el mosterd voor sausje, peper en zout om af te werken
• 50-100 gr gerookte zalm 
• olijfolie of kokosolie om te bakken

Werkwijze

• Maak de puree: schil en was de aardappelen en snijd ze in stukjes. Maak de bloemkool proper en snijd de roosjes in heel fijne stukjes. Kook de aardappelen voor 20 min gaar. De laatste 5-10 minuten doe je de bloemkool erbij. Giet af en kruid met peper, zout en notenmuskaat. Werk af af met mosterd en de room. Plet de puree tot een smeuïg geheel. Zet aan de kant.
• Snijd de uit en de groenten. Stoof de ui aan in olijfolie of kokosolie. Voeg de wortelen en de prei toe en doe er al een flinke snuif zout bij. Laat voor 10-15 aanstoven met een klein scheutje water op een zacht vuurtje. Snijd de boerenkool of spinazie in fijne reepjes. Voeg nadien de spinazie of boerenkool erbij. Na 1-2 min doe je de tijm of dragon erbij, de mosterd en de plantaardige room. Kruid af met peper en zout. Voeg ten slotte de stukjes gerookte zalm toe. 
• Verwarm de oven op 200 gr.
• Doe de groentemengeling met de gerookte zalm in een ovenschotel. Je werkt af met de puree.
• Zet de ovenschotel nog voor 5-10 min onder de grill in de oven tot deze een mooi bruin kleurtje heeft.

Smakelijk!

Bron:

https://njam.tv/recepten/ovenschotel-met-prei-wortel-en-gerookte-zalm