Recept van de week

Pompoen en aardappel met look, tijm en rozemarijn uit de oven

Dit is een lekker herfstreceptje. Het is feestelijk, lekker en snel klaar. Ook gemakkelijk op voorhand klaar te maken als je volk hebt.
Je kan er een lekker stukje vlees of vis bij eten. Wij aten er steak bij, maar kip, kalkoen, zalm of gehakballetjes gaan er even goed bij. Mijn mama maakte dit regelmatig en dat receptje heb ik over genomen.
Ik probeer ook wat meer groene groenten te eten. Dus wat extra bladgroenten (rucola of spinazie) erbij is een goed idee. Ik had nog wat broccoli over en had dat er nog bij gedaan.

Nodig (2 personen)

• 1 of 2 teentjes look
• 1 tl tijm, 1 tl rozemarijn (gedroogd) of een paar takjes verse kruiden
• 1 el olijfolie of zonnebloemolie/arachide-olie
• 2 stukken vlees/vis naar keuze
• peper en zout om af te kruiden
• 3 aardappelen (lekker met de schil er aan)
• 1/4 of 1/3 pompoen in stukjes (naar gelang de grootte en hoeveel je eet)
• optioneel: slaatje

Bereiding

• Snijd de pompoen in stukjes en doe op de bakplaat. Snijd ook de aardappels in stukjes en was ze. Doe ze bij de pompoenstukjes. 
• Doe 1 el olie over de groenten en hussel alles door elkaar. Doe vervolgens de rozemarijn en tijm er bij. Kruid af met peper en zout. Leg er de 2 teentjes look bij. Als je look perst kan het overheersend worden. Daarom kan je ze best in hun geheel erbij leggen. Hussel nog alles een goed door elkaar zodat de kruiden goed verspreid zijn.
• Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 20 minuten. Daarna nog 5-10 op 200 graden. Je kan de laatste 5 minuten eventueel de grill nog opzetten.
• Maak ondertussen je slaatje of andere groenten en bak het vlees.

Smakelijk!