Recept van de week

Feestelijke geglaceerde raapjes en worteltjes

Vorig jaar kwam ik een recept tegen in een krantje genaamd 'geglaceerde raapjes'. Toen heb ik geleerd dat geglaceerd betekent dat je groenten aan stooft in een klein beetje water met wat suiker zodat de groenten wat karamelliseren.  Raapjes zijn wat bitter van smaakt, dus dat is een goede combinatie. Net zoals bij spruitjes of witloof. Raapjes worden vaak gecombineerd met worteltjes omdat worteltjes een zoetere smaak hebben. Het zijn winterse groenten en ook wel feestelijk, dus ideaal voor bij de feestdagen. De groenten zijn gemakkelijk te combineren met vlees/vis en lekker met aardappelen of krokketjes. Ik maakte er een steak bij en pomme duchesses. Maar kip, kalkoen, gebraad, zalm, kabeljauw of tonijn gaan er even zeer bij.

Nodig (2 personen)

• 2 wortelen en 2 raapjes in partjes (hoe kleiner, hoe sneller gaar)
• 1 of 2 el suiker
• vlees/vis naar keuze
• aardappelbereiding naar keuze
• optioneel: slaatje

Bereiding

Schil de groenten en snijd deze in partjes. Warm een pan op met een beetje olijfolie of boter. Doe de groenten in de pan met een klein scheutje water. Strooi er 1 el suiker over heen en roer goed. Kruid met peper en zout. Laat 2 minuten stoven. Roer om en kruid op nieuw met peper, zout en eventueel nog wat extra suiker. Zet na 2 minuten het vuur wat lager. Indien nodig voeg nog een beetje water toe.

Maak de aardappelbereiding en bak het vlees of de vis.

Schik alles mooi op een bord.

Eet smakelijk!